Los diferentes tipos de cereales A continuación una clasificación de los distintos tipos de cereales. Amaranto Arroz Trigo Centeno Sorgo Espelta Cebada Trigo sarraceno Farro Maíz Semillas de lino Kamut Mijo Avena Tipos de cereales según su procesamiento Además podemos clasificar los diferentes tipos de cereales según el procesamiento que hayan recibido. La clasificación es la siguiente: Cereales integrales Cereales refinados Cereales enriquecidos Valor Nutricional de los cereales El componente más abundante es el almidón, lo que hace que junto con las legumbres y las patatas, sean una de las fuentes principales de este polisacárido, aunque su contenido difiere de unos cereales a otros.
Los productos de bollería y pastelería industrial se elaboran a partir de cuatro ingredientes básicos: harina, grasa, azúcar y/o huevos. Se fabrican de forma similar al pan y otros productos de panificación, utilizando harinas de trigo blando de baja extracción, con alto contenido en gluten y preferiblemente enriquecidas con almidón de trigo. A esta masa se añaden ingredientes como grasas (mantequilla, manteca, aceites vegetales, etc.), azúcar, miel, leche, nata, otros productos lácteos, huevos, frutos secos, cacao, etc.
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