Tipos de cereales y su valor nutricional

Los diferentes tipos de cereales

A continuación una clasificación de los distintos tipos de cereales.

• Amaranto 
• Arroz 
• Trigo 
• Centeno 
• Sorgo 
• Espelta 
• Cebada 
• Trigo sarraceno 
• Farro 
• Maíz 
• Semillas de lino 
• Kamut 
• Mijo 
• Avena 

Tipos de cereales según su procesamiento

Además podemos clasificar los diferentes tipos de cereales según el procesamiento que hayan recibido. La clasificación es la siguiente:

• Cereales integrales 
• Cereales refinados 
• Cereales enriquecidos 

Valor Nutricional de los cereales

El componente más abundante es el almidón, lo que hace que junto con las legumbres y las patatas, sean una de las fuentes principales de este polisacárido, aunque su contenido difiere de unos cereales a otros.